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张子轩乐恬
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第三十章茶道

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“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春。”杨文通坐了下去,看着乐恬和张子轩,缓缓说道:“此茶正是的狮峰山明前龙井,而且是正宗的‘女儿红’。”

“女儿红?什么是女儿红?”不仅是乐恬,连张子轩也有些好奇了。

“呵呵,这‘女儿红’就是在清明之前,由未婚女孩子来采摘下来的茶叶,不是用手,而是用双唇采下,因为用手指掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后仍去不掉,而且,叶片如果在手上停留片刻,那么手的温度就会令叶片由绿变红,口感不好不说,这模样也不甚好啊!所以,一个熟练的采茶姑娘,每天也最多只能采摘嫩芽,一人十二两,故极为珍贵,称得上珍品中的绝品。”

“没想到,采个茶也那么繁琐困难。”张子轩感慨大发,自言道。

“何止啊!这龙井茶多种植于靠山近水,晴能受到充分日照、雨又易于排水的坡地之上。春采、夏锄、秋剪、冬肥,一点都耽误不得,古语有云‘人误茶一季,茶误人一年’。这载茶、采茶尚且如此,那更为繁杂的炒茶一途,就更不用说了。小兄弟,任何事都不是那么简单的!”杨文通若有所思的看着张子轩。

见张子轩低头看着杯中的茶,又解释道:“你们看,这龙井叶片,一芽一叶初展,页面扁平光滑。这才是茶中上品,真正的莲心之茶。”

张子轩与乐恬这才想起还看着杯中的茶叶,只见那龙井茶叶外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛,经脉清晰,叶底嫩绿,十分完整。果然是嫩芽初迸状似莲心,不愧为正宗的明前“女儿红”莲心极品龙井。

正在此时,几个侍婢端着几个茶壶就走了进来。

“茶,还是我亲泡的好喝。”杨文通小心翼翼的将侍婢们端着的茶具放在桌台上,见引来两个小孩的观望,便笑呵呵的说:“来吧来吧!不必拘泥礼节了!”

张子轩与乐恬对望一眼,然后都站起身来,跑到杨文通面前站定,看着桌上的茶具。

“这茶道工具有‘四宝’之称,分别是孟臣罐、若琛瓯、玉书碾、潮汕烘炉。”杨文通老先生一边摆弄着工具,一边解释道:“这孟臣罐是由宜兴的紫砂制成的,这种紫砂壶不仅造型独特,颜色浑厚,而且吸水力甚好,泡出的茶叶香味能够持久不散。茶壶用的时间越久,泡出来的茶叶香气也越醇厚。我这茶壶,颜色深紫,用了也算得日久月深,勉强算得上是孟臣罐中的极品。”

又拿起那个罐装的玉书碾,道:“这玉书碾到是没甚值得夸赞,不过是保持泉水洁净甘爽。但是里面装的虎跑泉的泉水,到是在京城附近难得一见,乃是泡龙井茶的上上之品。”

张子轩与乐恬看了,也没觉多特别,但还是认真看着。

杨文通收拾好后,对两人说道:“沏茶的功夫,是要有清净无为的环境,等下你们先不要出声,否则会扰了茶境。若有什么疑虑,等过后再问。”

说完,杨文通点了一支细细的香,插在桌台中央的香炉里,顿时满室檀香,一派祥和肃穆。焚香除妄念,这就完成了品茶的第一步——“点香”。

杨文通点着潮汕烘炉后,先将玉书碾、孟臣罐、若琛瓯,用准备好的沸水里里外外都浇注了一遍。冰心去凡尘,这是品茶的第二步——“洗杯”。

将玉书碾放置于潮汕烘炉之上,煮开之后,杨文通又将玉书碾取下,置于一旁,养了一会儿。趁此机会,将一叠小盘中的茶叶,尽数抖入孟臣罐中。玉壶养太和,清宫迎佳人,这就是茶道的第三步和第四步——“凉汤”和“投茶”。

做好之后,杨文通先是将一些虎跑泉水浇入孟臣罐中,顿时茶香四溢,让人垂涎。接着,杨文通将玉书碾之中的水全部细细倒入孟臣罐中,然后又用孟臣罐的盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶产生的泡沫。这“润茶”、“淋壶”的工序,也算完了。



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