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丑女当家:种田喜事多杨新语苏惜归
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第244章 移栽果树

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此时山里村,杨新语已经在研究起新的卤菜。

前天做的是卤猪头肉,昨天是卤蛋,味道都很成功,于是今天她打算试试盐水鸭。

因为鸭肉不像鸡肉细嫩,还有一股骚味,价钱要比猪肉便宜,一斤只要十五文钱。

成本低是最关键的,还有一点就是大多数人不会处理鸭肉,做出来的味道都不好吃。

杨新语正好是利用了这点,同时关于鸭的卤菜种类繁多,像是烤鸭、桂花鸭也都可是试试。

但要说最好做的,还是盐水鸭,这也是杨新语要尝试的原因。

苏惜归给她的时间很短,虽然卤菜的味道很关键,如何将做卤菜的过程简化,也是非常的重要。

因为铺子一旦开张,每天卤菜的需求量会很高,如果制作过程太过繁琐,就是人手再多也不够。

制作盐水鸭的要诀,只要是熟盐搓,老卤复,吹得干,煮得足。

这第一步,就是在锅中加入八角,花椒和盐,用小火炒出香味,分成两份。

昨天杨新语就提前准备好这一步,然后把炒熟的盐均匀搓在洗干净的鸭子上,这样盖上布腌制一夜。

接下来的第二步,就是在锅中加水,加入葱段姜片和另一份炒熟的盐,大火烧开煮五分钟。

杨新语凭着经常做菜的经验,对时间把握的极好。

一到时间,她飞快把煮好的白卤晾凉,放入腌制的鸭子浸泡半个时辰。

这第三布就是用绳子系住鸭子,风干上半个时辰。

杨新语把鸭子系在屋檐,然后在正下方放了个篮子,这也是为了防止绳子松了,鸭子会掉在地上的情况。

做好这一切,杨新语闲着也是闲着,就过去帮贺子君一块做果酱,听姚大娘说于菊花每天都在做果脯,她做多少就让姚大娘带来称重结账。

到今天才三天,她就做了三十多斤果脯,这让杨新语很是汗颜。

三天过去了,家里囤下来的果酱,似乎还没有二十斤。


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