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第四十六章:猪杂菜

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  “老王,你过来下,这是黄亦云,黄姑娘,这是我们大碗菜的主厨老王,老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后,朝老王一招手后,互相介绍他们两人道。

  黄亦云和老王互相看了一眼,各自颔首笑了笑,算是打招呼了。

  “先别问了,看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后,连忙朝老王摆了摆手。

  厨房的老王也不再细问,在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。

  “做猪杂菜,需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”

  “猪血、五花肉都有现成的,今天后院杀猪了,我去看看,把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去,不一会儿后,就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。

  只是猪下水特别的腥臭,老王和张掌柜闻到哪味道了,眉头一皱,用手捂住鼻子。

  黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠和猪肺。

  先是用清水洗了几遍猪肺之后,切成几块,用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。

  之后,又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后,黄亦云心念间转了转,随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。

  倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后,吓了一跳。

  之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上,再倒上料酒,之后用手不断的揉搓猪小肠,把那股腥臭味给揉搓搓去。

  反复清洗了数遍后,把猪小肠清洗的干干净净后,切成数段后,也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。

  之后,再把猪肝切成薄片,猪血切成块,姜蒜切好,放在一旁备用就成。

  “还别说,这猪小肠用草木灰洗了数遍后,那股腥臭味没有这么浓烈,淡了不少了。“张掌柜朝老王道。

  配料备齐后,猪小肠和猪肺也腌制了一会,时候差不多后。

  起锅烧水,把猪小肠和猪肺一起冷水下过。

  放料酒、葱姜蒜以

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